酒釀師的故事

    酒釀師葉秋香女士，民國35年生於貓公部落，師承其母葉春珠女士，她說: 「我承繼家母衣缽，釀製糯米釀給家人喝或餽贈給訪客，看到她們嘴邊滿足的笑容，我感覺愉快；提供給當頭目的先生祭祀用，看著臉上虔敬的神韻，我的內心踏實。」「過去我們以自用的設備，釀製糯米釀給家人喝，我的心裡平靜。

    這一次釀製糯米釀，學校要我們用木材蒸糯米、使用不鏽鋼酒桶發酵方式，心裡真的很緊張，沒有用過的不鏽鋼酒桶，不曉得結果會如何﹖所幸上帝給了我們成功的機會和經驗。感謝祖靈、原民會、豐濱國小、八里灣部落發展協會及豐濱鄉公所的支持和鼓勵。」

       酒釀師林冬花女士，民國36年生於貓公部落，師承其母釀製糯米釀技藝。為參加這一次釀酒課程，特別帶來祖傳自製、木製的量米器Ficin，大開大夥兒眼界，大家看了嘖嘖稱奇，讚嘆老人家的生活智慧。雖看不出公斤數，卻可看到大家分配的米一樣多。

         酒釀師蔡桂美女士，民國37年生於貓公部落，師承其母釀製糯米釀技藝。酒釀師蔡桂美先生是今年卸任的頭目，為了配合頭目的工作，常釀製糯米釀給先生祭祀用和招呼貴賓用。她說:「釀製糯米釀是婦女的工作，我會盡本份的做好本職工作，比較希望的是有新的設備釀造，以便技術之提升。當然傳統的釀造技術，不可偏廢，更不能放棄。」

        酒釀師葉秋蘭女士，民國38年生於貓公部落，師承其母釀製糯米釀技藝。葉秋蘭酒釀師個性安靜、不多話，順著、跟著同輩姐姐們的腳步工作，抱持著我不落人後的態度，緊緊跟著大夥兒的腳步。她淡淡地說:「我很高興參與這一次公開釀製糯米釀工作，增加了製作的信心，何其幸運﹖」

        酒釀師葉秋美女士，民國40年生於貓公部落，師承其母釀製糯米釀技藝。她說:「我們從小看著老人家釀製糯米酒，因設備、器材的不同，產製的技術就不同。不管是用阿美陶、木製蒸箱蒸煮糯米飯，或用木製蒸籠、不鏽鋼製蒸籠蒸餾糯米酒，我們都要用認真的工作態度和虔敬的心釀製糯米酒，讓飲酒的人感到快樂，感到愉悅。」

        酒釀師吳秀珠女士，民國41年生於貓公部落，從小就跟著阿嬤、媽媽釀製糯米釀，吳秀珠酒釀師手腳靈活，工作時手快腳快。她說:「這一次公開釀製糯米釀，我們心裡是很緊張的，因為不曾這樣公開釀造給大家看。這一次取酒居然能夠釀出8瓶、擠出8瓶，總計16瓶的糯米釀，心裡是著實高興，我們居然用新的釀酒桶，釀製成功。」

        酒釀師葉美春女士，民國44年生於貓公部落，從小就跟著阿嬤、媽媽釀製糯米釀。她說:「阿美族釀製糯米釀，原本是一件很私人、很私密的事情，私底下靜靜地釀製，不會公開給大家看。這一次我們很幸運，居然可以公開的、集體性的在豐濱國小釀製糯米釀，我們的心雖是很忐忑不安的，但又雀躍。尤其，還有小朋友、部落族人、公部門人員參與其中，我們實在不知道結果會怎樣，今天卻能釀造成功，真是超級超級開心、超級超級快樂。」

        酒釀師葉秀夏女士，民國47年生於貓公部落。開朗、健談、有創意、能歌善舞，部落、教會的歌舞隊都少不了她的身影。她說:「15、16歲時，跟著媽媽學釀製糯米釀時，設備較傳統。把熱騰騰的、蒸好的糯米飯倒在藤蓆上Fasolan晾涼，再和自製的酒麴，再放進酒桶中悶放；酒桶需用厚厚的布綁紮，以保持酒桶的熱溫度，幫助發酵，至少悶放3天以上才取酒。這樣做著做著累積了經驗就會了。」不過，她又說了:「在藤蓆上Fasolan，將糯米飯和酒麴的工作要很小心、注意，因為藤蓆Fasolan的毛邊刺，常刺疼手指頭，又不好拔除，會痛上好幾天。」說完，眼眶泛淚，想起往昔和阿嬤、媽媽、姊妹們一起工作的快樂、痛苦時光。

        酒釀師江玉蘭小姐，民國58年生於貓公部落。師承其母釀製糯米釀技藝，因長期跟在老人家身邊，參與部落事務和工作，深深得到老人家的歡喜，才有緣參與2018「首屆花蓮阿美族貓公部落Misakani’手工酒釀節」活動。她說:「與老人家相比，我的經驗生嫩多了，需要再學習、再努力，更要累積更豐實的經驗。能參與首屆貓公部落的手工酒釀節，真的幸運也感榮幸，只有更努力，以回報生養我的部落。」

       唯一的男性酒釀師莊志誠先生，民國60年生於基隆市，因為在豐濱工作而戀上貓公部落的阿美族文化。他說:「我雖不是豐濱人，但在豐濱公部門服務期間，愛上貓公部落以年齡階級處理部落事務的形式。生活在部落，老人家把生活智慧一點一滴地展露出來，讓都市原住民的我，一步一步的學習阿美族式的生活。感謝老人家的不嫌棄、也不排斥我的學習，更打破禁忌教我釀製糯米釀，心中除了滿滿的感謝之外，心中充滿的還是感恩。」